Terroir: A Tokaji Borvidék Szívében
A Disznókő Szőlőbirtok a Tokaji borvidék egyik legrangosabb és legismertebb területe, ahol a szőlőművelés és a borkészítés hagyományai évszázadokra nyúlnak vissza. Már az 1867-ben kiadott Tokaj-Hegyaljai Album is kiemelte, hogy a Disznókő az aszúkészítés szempontjából a három legkiválóbb dűlő közé tartozik. Ez az egybefüggő szőlőterület különösen gazdag változatos mikroterroirokban, amelyek hozzájárulnak a borok sokféleségéhez és komplexitásához.
A Disznókő különleges földrajzi elhelyezkedése és vulkanikus talaja lehetőséget nyújt arra, hogy minden egyes palack borban megjelenjen a borvidék egyedi karaktere, amely a tokaji édes borokat világszerte ismertté tette. Az eltérő talajrétegek, a napsütötte domboldalak és a Bodrog közelsége mind-mind fontos szerepet játszanak a borok komplex, ásványos ízvilágának kialakításában.
Borkészítés: A Tradíciók Megújítása
A Disznókő birtok az aszúkészítés megújításával vált ismertté 1992-ben, és azóta is úttörő szerepet játszik a tokaji borászat fejlődésében. Céljuk, hogy olyan borokat hozzanak létre, amelyekben harmonikusan keveredik a botritiszes, azaz nemespenészes ízjegyek komplexitása a friss gyümölcsösséggel és a gazdag aromavilággal. Ennek eredményeként a Disznókő borai nem csupán édesek vagy aszúk, hanem a száraz borok és a rendkívül koncentrált eszenciák széles választékát is magukban foglalják.
A borkészítési folyamat során nagy hangsúlyt fektetnek a modern technológiák és a hagyományos módszerek ötvözésére. Csapatuk arra törekszik, hogy minél jobban megértsék a birtok különféle terroirjainak sajátosságait, így azok karaktereit a lehető legpontosabban közvetíthessék a palackokban.
A Disznókő Tokaji Élménye
A Disznókő borai nemzetközi elismerést vívtak ki, és méltán váltak a tokaji borvidék ikonikus képviselőivé. Az itt készített borokban egyedülálló módon keveredik a tokaji hagyományok tisztelete a modern innovációval. A Disznókő birtok arra törekszik, hogy minden egyes borában megjelenjen a Tokaji borvidék különleges esszenciája, ezzel emelve a helyi borászat nemzetközi presztízsét.
Tartalom és képek forrása: https://www.disznoko.hu/hu/